商品(カテゴリ)が削除されても、ABC分析の実績データは保持されます。
ただし、カテゴリの絞り込みを行う際には、検索期間内のメニューブックにそのカテゴリが登録されていない場合、選択肢として表示されなくなります。

例）
ABC分析の検索期間：10/1-10/31
削除したカテゴリ：ランチ
10/1-10/31にランチの売上実績があるものの、メニューブックを更新しカテゴリを削除したため検索時に登録がない状態
↓
カテゴリで絞り込んで検索結果に出すには、メニューブックに復元する必要があります。
現在のメニューブックに戻すことに抵抗を感じられる場合、上書きでメニューを更新するのではなくメニューブックを切り替えていただくようお願いいたします。
(2024年11月 現在)