USEN SMART RESERVE管理画面の「営業日設定」にある滞在時間が自動的に適用されます。
配席の都度、選択肢（1時間、2時間など）から選ぶ形ではなく、あらかじめ設定されたデフォルトの時間が自動で反映される仕様です。

該当の設定箇所：
SMART RESERVE管理画面 ＞ 設定 ＞ 営業日設定 ＞ 「営業日・時間」の「滞在時間」
設定可能範囲：
最大240分（4時間）までの時間が設定できます。