どちらが優先されるということはなく、「両方の条件を満たした（重なり合う）時間帯」のみ予約が可能です。
システム上、「設定＞営業日設定＞営業日・時間」と「設定＞プラン設定＞予約プラン＞利用時間」は並列として判定されます。
そのため、どちらか一方の時間から外れている時間帯は予約が取れません。