可能です。
予約プランの「予約受付締切」と「滞在可能時間」を以下のように設定することで実現できます。

・予約を直前の30分前まで受け付ける設定
設定＞予約プラン＞予約受付締切＞利用開始時間から起算にて30分
・席の時間は60分
設定＞予約プラン＞滞在可能時間＞60分